粮食问题研究
2016年03期
28-29
出版日期：
2016-08-30
ISSN:
1003-2576
CN:
51-1058/F
酵母发酵异常的因素与控制措施探析
发酵正常与否，较大程度上取决于酵母菌质量的好与差。然而，由于使用较长时间以后的酵母菌受自身生理因素以及酵母菌种的环境因素等的影响，从而使酵母的发酵性能受到相应的影响以及出现异常。