水分快速测定仪是常用于粮食出入库检验过程水分指标的检验仪器 ， 根据原理不同，可以分为快速烘干法、卤素加热、微波干燥、电容法、近红外等。目前，随着无线传感技术的发展，射频信号识别技术（ Radio Frequency Identification , RFID）广泛应用于日常生活中。有学者 将其 应用于粮食水分快速检测方法，开发出了相应检测设备，实现了多作物水分等指标的快速测定 。 其原理是： 射频信号传输时不同水分含量的粮食对电磁波能量的吸收程度不同，通过分析射频信号特征值的变化，可以间接实现水分检 测 ^[1] 。本文对 RFID谷物水分快速检测仪与国标方法进行比较分析，验证此原理的检测设备在粮食水分含量快速检测中的应用效果，对影响因素进行分析， 并 提出相应的解决方案，为 RFID谷物水分快速检测新技术、新设备在基层库点的应用和推广提供相关参考。

　　射频信号传输时不同水分含量的粮食对电磁波能量的吸收程度不同，通过分析射频信号特征值的变化，可间接 实现 水分检测。

　　一、 材料与方法

　　（一） 样品

　　选用 苏州市胥口粮食储备 库 202 4 年 相 同批次 不同水分 小麦、稻谷 样品 。

　　（二） 仪器与设备

　　RFID谷物水分快速检测仪；电子天平； 电热恒温 干燥箱 ； V型混匀器 。

　　

　　（三） 实验方法

　　1. 样品制备 。 快速检测方法样品制备 ： RFID谷物水分快速检测仪无需进行样品制备。 国标 法样品制备 ： 分取小麦、稻谷样品 至各 50g，除去杂质，使 其 过 1.5mm筛的 样品 不少于 90%，混合均匀 后置于广口瓶备用 。

　　2. 水分测定

　　（ 1 ） 快检 法 。选取低、中、高三个梯度的稻谷和小麦样品进行测试， 经充分混匀后分 取 700 g左右逐步投 入喂料 口 ， 10s内显示 结果即为当次测试 结果 ， 同时做平行实验 。

　　（ 2） 国标 法。 同步选取（ 1）中三个梯度的稻谷和小麦样品进行测试，水分含量低于16%的样品 按照《食品安全国家标准 食品中水分的测定》（GB 5009.3—2016） ^[2] 的要求进行测定 ； 水分含量 高 于 1 6 %的样品按照《粮食、油料水分两次烘干测定法》（GB/T 20264—2006）的要求进行测定， 均按要求进行平行实验 ^{[ 3 ]} 。

　　（四） 仪器干扰因素实验

　　1. 环境温度 。 稻谷样品去杂后经充分混匀后，分别在 12℃、16℃、20℃下进行测试6次，温度波动控制在1℃以内，每次平行实验测试时间控制在2min内完成，计算各温度下测试结果的变异系数。

　　2. 预热时间 。 稻谷样品去杂后经充分混匀后，在 20±1℃下，分别在预热时间为0min、10min、20min、30min后进行测试6次，每次平行实验测试时间控制在2min内完成，计算不同预热时间后测试结果的变异系数。

　　3. 杂质含量 。 在 20±1℃下，预热时间为20min后，选取稻谷样品，对杂质含量进行调整并经充分混匀后，分别测试在0.0%、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%的样品测试6次，每次平行实验测试时间控制在2min内完成，计算不同杂质含量稻谷样品测试结果的变异系数。

　　（ 五 ） 数据处理及统计学方法

　　采用 SPSSAU 系统软件 在线数据处理 ， 采用配对 t 检验进行数据的统计学分析检验 。

　　二、 实验结果与分析

　　（一） 水分含量的比较测试

　　测试 结果如表 1所示，稻谷和小麦水分在低水分梯度和中水分梯度时，绝对偏差在0.1以内，快检法与国标法数据基本一致。在高水分梯度时，稻谷和小麦的水分快检测定结果较国标法略高，可能是由于其籽粒中水分含量增大，模型的偏差也同步增加，且高水分梯度的样品采用GB/T 20264-2006二次烘干法进行测定，实验环节较多，时间消耗 较长 ，误差 也随之增加。 所以快检法测定的绝对偏差较中低水分有所增加，尤其在中高水分测定时，虽然目标样品的数值不断增大，但其快检法绝对误差增大的幅度远远小于检测数据的增幅，测定结果的绝对误差仍然保持在 0.1%以内，且相对偏差仍在1%以内 。 结果的评价指标不仅优于国标 GB/T 20264—2006对结果允差双实验测定结果绝对差不小于0.2%的要求，与红外检测法0.3%左右和电容法0.5%左右的绝对偏差 ^[4，5] 相比， RFID快速检测法在检测结果准确度和精密度上拥有绝对比较优势。