大豆是最重要的植物油脂和蛋白来源。历史上，中国一直是世界上最大的大豆生产国、消费国和出口国。但是，自 20世纪90年代 以来，中国大豆产业受到以美国大豆为首的美洲洋大豆强烈冲击。特别是 2001年中国加入世贸组织(WTO)以后，进口美洲大豆逐年大幅递增，导致中国大豆加工业承受巨大压力。
一、 中国与世界大豆主产国对比
（ 一 ） 20 世纪后半叶中国和世界大豆主产国对比
1954年开始美国大豆产量超过中国成为世界大豆第一生产国以后，60-70年代美国大豆种植面积稳居世界第一，并且不断扩张。巴西大豆面积极速增长，1974年巴西大豆种植面积超过中国，跃居世界第二 。 20世纪的后40年，世界大豆种植面积从接近2381.7万hm 2 飞速上升到 7440.0万hm 2 ，增加了 2倍以上，其中美国、巴西和阿根廷三国贡献最大。
大豆产量方面， 20世纪后40年，中国大豆总产量一直在1000万t左右 ，直到 20世纪末才稍有增加，产量达到1429万t。而世界大豆产量则由20世纪60年代初的3246.7万t上升到了15758.0万t，增加了接近4倍 。其中，美洲大豆产量增长速度惊人，美国、巴西和阿根廷大豆总产量分别增加了 3.5、91.3和1724.0倍，见表2。虽然2000年阿根廷大豆种植面积在中国之后，位居世界大豆主产国第四位，但阿根廷大豆总产量已经超过中国，位居世界大豆主产国前三甲之列。
（ 二 ） 21世纪的前20年中国和世界大豆主产国对比
2020年世界大豆种植面积为1.27亿hm 2 ，总产达到 3.62亿t。当今世界大豆生产国高度集中，巴西、美国、阿根廷、印度、中国等5国大豆种植面积均超过666.7万hm 2 ，其中美国、巴西和阿根廷 3国大豆种植面积、总产量之和均超过全球总量的80%。2001年阿根廷大豆种植面积超过中国 。巴西从 2019年开始，大豆种植面积和总产量已超过美国，跃居世界首位。印度从2007年开始，大豆种植面积超过中国，居第4位，但由于印度单产水平较低，总产低于中国。根据世界粮农组织统计资料，目前中国大豆种植面积居世界第5位，总产居世界第4位 。
（ 三 ） 21 世纪的前 20 年中国大豆产业曲折前行
2001—2010年，中国大豆种植面积保持在852～959万 hm 2 之间，大豆单产在 1455～1893万kg/ hm 2 徘徊，总产量在 1273～1740万t起伏。
2011—2020年，中国大豆种植面积、单产及总产量基本上先降后升，最大种植面积、最高单产和总产均出现在2020年，分别为987万hm 2 、 1986kg/hm 2 和 1960万t 。