粮食问题研究  2022年01期 38-43   出版日期：2022-01-30   ISSN:1003-2576   CN:51-1058/F
石墨炉原子吸收光谱法检测大米中铅和镉含量的研究



　　大米 作为人类日常饮食 的 重 要 主 食 之一 ，是 糖类、蛋白质等营养物质的主要来源，它富含 铁、钙、锌和维生素等 重要 微量营养 物质 [1] 。近 些 年 来， 随着生活水平的提高， 人们对 粮食 问题 日益 关注， 不仅注重营养价值，更注重安全问题 [2] 。 大米安全问题备受关注，而大米中的 铅和镉是 食品安全中重点监督的两 种有毒重金属 。食用 铅、镉 含量超标 的 大米将 会 严重 威胁 人 类健康，重金属将富集于 人体内 ，不易被 代谢 ，严重时引起基因 突变 、 致畸 形、 致癌 症等潜伏 危害 [ 3 - 4 ] 。因此， 对 大米中的铅、镉 含量的监督检测有着非常 重要 的 意义。目前， 原子吸收光谱法 是 测定 样品中铅和镉 含量的常用的 分析 手段之一， 主要 分为 火焰法和石墨炉 法 ， 而 石墨炉原子吸收法操作简单、灵敏度高、检出限低和准确性好 ， 因此 被广泛应用于食 品中重金属元素 含量的测定 [ 5 - 6 ] 。本实验采用 湿法 消解 ，硝酸和高氯酸混合酸作为消解液，可调电热板加热处理 样品，石墨炉原子 光谱 法 检测 大米中铅和镉 的 含量，结果 准确可靠，可用于大米的重金属含量安全检测工作 。

　　一、 实验部分

　　（ 一 ） 仪器 设备与 试剂

　　德国耶拿 ZEEnit 700P 原子吸收 光谱仪 ，铅空心阴极灯 和 镉空心阴极灯； METTLER TOLEDO MS204S/01 型 电子天平。100 0 μ g/ m L铅 （ Pb ）和镉（ Cd ）标准溶液 ， 中国计量科学研究院 ；硝酸、 高氯酸 ，优级纯 ，国药集团化学试剂有限公司；高纯氩气，纯度 ≥ 99.999% ，广西瑞达化工科技有限公司；娃哈哈饮用纯净水，杭州娃哈哈有限公司。

　　（ 二 ） 仪器工作 参数 条件

　　高纯氩气 作为 原子吸收 光谱仪的保护 载气 ，调节气体出口减压阀压力为 0.5MPa ，利用循环水冷凝石墨管 ； 样液自动 进样 总 体积为20μL； 原子吸收光谱仪的 工作条件 如 表1 所示 。