[1]钱召影,李凤林,李凤林,等.荞麦在低GI食品中的开发及应用研究[J].粮食问题研究,2023,(06):40-43.
点击复制

荞麦在低GI食品中的开发及应用研究(/HTML)
分享到：

粮食问题研究[ISSN:1003-2576/CN:51-1058/F]

卷:
期数:
2023年06期
页码:
40-43
栏目:
加工储藏
出版日期:
2023-11-30

文章信息/Info

作者:
钱召影; 李凤林; 李凤林 ; 张丽 ; 刘静雪 ; 王洋
吉林农业科技学院食品工程学院、吉林省产品质量监督检察院
关键词:
荞麦; 低GI; 食品开发与利用
文献标志码:
A
摘要:
近几年我国糖尿病的发病率呈明显上升趋势，使人们逐渐关注到食品在控制糖分方面的作用。荞麦是一种具有营养价值和保健功能的传统杂粮作物，具有降血糖、降血脂及降血压的重要功效。因此，荞麦在低GI食品加工领域的开发应用成为国内外研究的一大热点。本文对荞麦的营养价值及在低GI食品中的开发应用进行了研究，以期为新型低GI荞麦食品工业的发展提供参考。

参考文献/References:


[1]王润,党斌,杨希娟,孙小凤.低血糖生成指数食品的研究现状与展望[J].青海农林科技,2018(03):68-71+88.

[2]ZOUL,WU D T,REN G X,et al.Bioactive compounds,health benefits,and industrial applications of Tartary buckwheat(Fagopyrumtataricum)[J].Critical Reviews in Food Science and Nutrition,2021,19:1-17.

[3]樊环环.复合苦荞海带面条的研制与其品质特性研究[D].西北农林科技大学,2016.

[4]范昱,丁梦琦,张凯旋,等.荞麦种质资源概况[J].植物遗传资源学报英文版,2019,20(04):813-828.

[5]梁啸天,张春华,倪娜,等.荞麦营养功能与产品开发前景[J].特种经济动植物,2020,23(09):21-23+32.

[6]姜国富,范浩伟,张云营,等.我国不同地区产苦荞麦营养成分分析[J].粮食与饲料工业,2020(03):22-27.

[7]吴立根,屈凌波,王岸娜,等.荞麦营养功能特性及相关食品状调查和耐药性分析[J].中国卫生检验杂志,2018,28(09):1120-1122.

[8]姚轶俊.荞麦多酚消化吸收及其对脂质代谢调控机制研究[D].江南大学,2020.

[9]聂薇,李再贵.苦荞麦营养成分和保健功能[J].粮油食品科技，2016，24(01):40-45.

[10]高帅.超微粉碎技术在食品工业中的应用和发展前景[J].广州化工,2014(11):35-37.

[11]丁立,顾星海,陈瑶.挤压膨化技术及其在谷物早餐食品中的应用[J].粮食与食品工业,2018,25(2):60-61.

[12]高婷婷，刘静雪，李凤林，等.低GI高膳食纤维谷物再制米工艺[J].食品工业，2020，41(06):16.

[13]VujicL ,Cepo D V,Sebecic B,et al.Effects of pseud-ocereals,legumes and inulin addition on selected nutritional properties and glycemic index of whole grain wheat－based biscuits〔J〕.Journal of Food and NutritionＲesearch,2014，53(2):152－161.16.

[14]杨芙莲，兰海龙，黄洁.荞麦脆片的微波加工工艺方法研究[J].中国食品添加剂，2013(04):120-124.

[15]黄小燕，王建勇，陈庆富.金荞麦叶茶抗2型糖尿病的作用及机制研究[J].时珍国医国药，2014，25(06):1334-1337.

[16]路源，詹现璞，秦令祥，等.荞麦饮料的研制[J].农产品加工(学刊)，2012(07):156-157.

[17]李谦. 高品质苦荞酱油低盐固态发酵工艺优化[D].贵州大学，2015.

[18]李云龙，何永吉，胡红娟，等.萌动苦荞醋抗氧化活性及抗栓、溶栓作用研究[J].中国食品学报，2018，18(12):46-51.

相似文献/References:

[1]肖晶晶,刘静雪,高婷婷,等.荞麦膳食纤维加工技术研究进展[J].粮食问题研究,2018,(06):34.
　[J].SAMSON,2018,(06):34.

更新日期/Last Update: 2023-12-08