[1]李慧强.基于中国知网1984-2023年数据谈我国全麦粉研究现状、特点与展望[J].粮食问题研究,2023,(06):14-26.
　[J].SAMSON,2023,(06):14-26.
点击复制

基于中国知网1984-2023年数据谈我国全麦粉研究现状、特点与展望(/HTML)

分享到：

粮食问题研究[ISSN:1003-2576/CN:51-1058/F]

摘要:: 文章采用文献计量的方法，以中国知网核心数据库为数据源，对我国全麦粉研究相关文献进行分析。研究结果显示，该研究领域的文献基本涵盖了全麦粉从定义界定到生产加工技术和应用综述再到发展前景等各个研究层面；研究特点是研究领域以科技为主，市场分析等类型成果较少；研究主体以大学为主，企业的研究性较弱；科研支撑以国家基金为主，地方研究资金投入不足；研究发表年度以近5年为主，研究时间积淀较单薄。未来要加大全麦粉全产业链和市场消费调研等社科类研究力度，调动各类企业参与全麦粉研究成果转化的积极性，强化媒体宣传科普全麦粉产业发展的意识和效果，倡导地方政府从政策资金等方面介入全麦粉研究，推动我国全麦粉研究向纵深发展。

[1] 姚惠源.国内外粮食加工产业的现况和发展趋势[J].粮食加工,2017,42(03):1-4.

[2] 国家粮食局. 全麦粉: LS/T 3244—2015[S]. 北京: 中国标准出版社, 2015:1-2.

[3] 李腾飞，张健勋，董佳苹主编.粮食储备与居民营养健康科普读本[M].郑州：黄河水利出版社，2020.129-130

[4] 姚惠源.全谷物食品的营养与健康特约专栏介绍[J].粮油食品科技,2022,30(02):7-10.

[5] 牛猛,侯国泉.全麦粉及制品：营养组成、健康功效与品质改良[J].粮油食品科技,2022,30(02):8-17.

[6] 汪丽萍,吴飞鸣,田晓红等.全麦粉的国内外研究进展[J].粮食与食品工业,2013,20(04):4-8.

[7] 曹汐雨,陆振,丁莹等.基于回添法的全麦粉加工关键技术研究进展[J].现代面粉工业,2023,37(03):1-4.

[8] 唐春红,游欢,赵久毅等.基于主成分分析对3D-全麦粉与普通全麦粉品质的比较研究[J].食品研究与发,2022,43(09):23-31.

[9] 王雨薇,卢晨曦,修雪燕等.大学生全谷物知识、态度、行为现状调查及分析[J/OL].中国食物与营养:1-4[2023-10-22].

[10] 周婉卿,周欣怡,杜思雨等.某医科院校学生全谷物摄入情况调查[J].现代预防医学,2022,49(17):3117-3122.

[11] 王晶晶,张昕,高海秀.农食系统转型背景下全谷物产业发展的经济学分析[J].农业经济问题,2023(04):92-104.

[12] 贾云飞,周云,刘建华等.全麦粉加工与全麦粉食品市场潜力[J].粮食加工,2020,45(06):11-14.

[13] 陈佳佳,谢天,任晨刚等.全麦粉在国内食品工业中的应用状况和前景[J].粮食与饲料工业,2018(07):4-8.

[14] 谭斌,翟小童.国粮院粮食加工领域近30年发展与展望[J].粮油食品科技,2023,31(05):61-72.

更新日期/Last Update: 2023-12-08