[1]邹润琪,姜大伟,李凤林,等.杂粮主食化研究现状及发展趋势[J].粮食问题研究,2022,(01):20-43.
 [J].SAMSON,2022,(01):20-43.
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杂粮主食化研究现状及发展趋势
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粮食问题研究[ISSN:1003-2576/CN:51-1058/F]

卷:
期数:
2022年01期
页码:
20-43
栏目:
产业发展
出版日期:
2022-01-25

文章信息/Info

作者:
邹润琪姜大伟李凤林刘静雪杨春莹张国旗
吉林农业科技学院食品工程学院、吉林省酿造技术科技创新中心、农业农村部国家糖料加工技术研发分中心
关键词:
杂粮、主食化、研究现状、发展趋势
文献标志码:
A
摘要:
随着生活水平的提高,人们对健康的要求也逐渐提高,食品的精细化程度越来越高。杂粮因其食物纤维含量高、风味独特和饱腹感强等特点而备受人们的青睐。本论文综合阐述了荞麦、藜麦、燕麦、玉米等杂粮主食化研究的现状和发展趋势,以期为杂粮主食化进一步发展提供一些参考。

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更新日期/Last Update: 2022-01-24