[1]古明亮.生干核桃仁酸价、过氧化值检测两种前处理方法的比较[J].粮食问题研究,2020,(06):46-51.
　[J].SAMSON,2020,(06):46-51.
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生干核桃仁酸价、过氧化值检测两种前处理方法的比较(/HTML)
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粮食问题研究[ISSN:1003-2576/CN:51-1058/F]

卷:
期数:
2020年06期
页码:
46-51
栏目:
粮食加工
出版日期:
2020-11-30

文章信息/Info

作者:
古明亮
四川茂华食品有限公司
关键词:
生干核桃仁; 酸价; 过氧化值; 检测分析
文献标志码:
A
摘要:
本文通过GB 19300-2014附录B方法和改进法对样品前处理后的酸价、过氧化值进行检测，并对检测数据进行差异显著性分析（F和T检验，显著性水平α=0.05）及前处理用时比较研究。其中改进法为采用已预热5min的CZR型家用小型榨油机直接将生干核桃仁榨油来提取油脂。得出改进法检测结果能真实反映生干核桃仁酸价、过氧化值的情况且操作简便，可将样品前处理时间由14h-15h缩短至1h的结论，以供探讨。

参考文献/References:


[1]古明亮.加速破坏性试验确定核桃糕的保质期[J].粮食与食品工业,2020,27(3):42-45+49.

[2]张文涛,徐 华,蒋林惠,等.核桃仁氧化酸败及其延缓措施研究进展[J].食品科学,2012,33(3):272-276.

更新日期/Last Update: 2020-12-09