[1]谭秀环,张文英,王腾,等.菊芋在食品中的应用研究进展[J].粮食问题研究,2019,(06):31-34.
　[J].SAMSON,2019,(06):31-34.
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菊芋在食品中的应用研究进展(/HTML)
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粮食问题研究[ISSN:1003-2576/CN:51-1058/F]

卷:
期数:
2019年06期
页码:
31-34
栏目:
粮食加工
出版日期:
2019-11-29

文章信息/Info

作者:
谭秀环; 张文英; 王腾; 史海慧; 王严超
吉林农业科技学院食品工程学院
关键词:
菊芋; 食品; 应用; 研究进展
文献标志码:
A
摘要:
菊芋作为一种天然绿色食品含有丰富的功能性因子，具有很高的食用价值，但目前国内对于菊芋食品121的开发较少，利用程度不高。在菊芋进入中国时，除煎炒烹炸外，其最早应用于腌制食品，后随着对菊芋研究的深入发现，菊糖及低聚果糖对人体具有很好的保健作用，因此目前对于菊芋的研究重点多在于保健食品方面，对菊芋应用于休闲食品的研究相对较少。本文总结了菊芋在食品中的应用现状，存在的问题，并提出其研究和应用前景，主要目的为菊芋精深加工相关研究服务，促使菊芋潜在价值的挖掘。

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更新日期/Last Update: 2019-12-02