大米是世界两大口粮之一，是60%以上世界人口的主食，对世界粮食安全具有举足轻重的影响。2016年，世界大米产量为4.87亿吨，占世界谷物产量的18.67%。同时，随着我国稻谷最低收购价从2005年的0.72元/斤（早籼稻、中晚籼稻、粳稻平均价）提高至2016年的1.42元/斤，国内稻谷库存高企，国内外大米价差扩大，尤其是2015年国内外大米价差基本保持在1000元/吨（越南大米到广州港完税价与广州早籼米价差）以上，最高达到1251元/吨，2017年随着稻谷最低收购价下调，价差有所回落，但依然保持在500元/吨以上，巨大的国内外价差导致我国 大米进口量增加，2017年大米进口399.3万吨，加上走私大米，合计500万吨左右，占世界大米贸易量的比重超过10%。我国大米市场已深深融入世界，世界大米产销格局对我国大米市场及稻谷最低收购价政策的改革影响重大。在我国稻谷收储制度和价格形成机制改革的新时期，有必要对世界大米产销格局及其演变进行深入分析。
一、世界大米生产格局
大米由稻谷加工而成，主要包括籼米、粳米和糯米三大类型，受气候、土壤等因素影响，虽然世界上有 110多个国家种植水稻，但世界稻谷生产主要集中在亚洲，无论是种植面积还是产量，均占世界90%左右，泰国茉莉香型大米和印度、巴基斯坦巴斯马蒂大米均是驰名世界的优质大米。与此相对应，作为世界大米主要进口地区的非洲和中东地区，因不适宜种植稻谷，国内大米产量较低甚至不产大米，比如沙特作为世界大米进口大国，国内并不生产大米。
（一）世界大米产量波动中稳定增加
1987/88-2017/18年度，世界大米产量从3.15亿吨增至4.81亿吨（2017年11月美国农业部预测数据；下同），合计增长52.69%，中国大米产量从1.22亿吨增至1.44亿吨，增加2228万吨，占世界增量的13.42%。其中1987/88-1999/00年度，世界大米产量保持持续增加态势，合计增幅为9417万吨，增长29.88%；此后三年世界大米产量在波动中降至2002/03年度的3.78亿吨，比1999/00年度下降3119万吨，降幅7.62%；从2002/03年度开始，除2009/10年度和2015/16年度同比有所下降外，世界大米产量总体保持持续增长态势，从2002/03年度的3.78亿吨增至2016/17年度的4.87亿吨，合计增幅为1.09亿吨，增长28.83%。根据美国农业部2017年11月预测，2017/18年度世界大米产量为4.81亿吨，同比下降1.1%，主要原因是孟加拉、印度、美国因受灾和种植面积调减等原因大米产量减产较严重。
从年度波动率角度，1987/88-2017/18的31年内，世界大米产量增长年份25个，减产年份只有5个，年度最高增长率超过5%的只有1988/99年度的5.38%，在4%-5%之间的只有2005/06年度的4.26%，在3%-4%之间的有7个年份，在3%以下的有16个。减产率超过5%的年份只有2002/03年度的5.33%，其余减产年份减产率均在3%以内。从年度波动量看，增产幅度超过1500万吨的有4个年份，从大到小分别是2011/12年度的1736万吨、2005/06年度的1708万吨、1988/99年度的1695万吨和2008/09年度的1629万吨；增产幅度在1000-1500万吨之间的有7个年份，在1000万吨以下的有14个年份。减产幅度最大的是2002/03年度的2128万吨，其次是2000/01年度的1009万吨，然后是2009/10年度的991万吨、2015/16年度的659万吨和2017/18年度的537万吨。