出糙率是稻谷定等指标，
直观地反映了稻谷的好孬
、
饱满程度和
出米率的高低，并且能客观地评价稻谷受品种特性、生长环境、田间管理、施肥及病虫害影响的程度，因此，客观全面准确地掌握出糙率检验方法
尤为重要。
一、
对相关标准的理解
（
一
）
稻谷出糙率定义
稻谷出糙率是指将净稻谷脱壳，
挑选出糙米中不完善粒
分别
称量，糙米质量除以
净
稻谷试样的质量
再乘以
100
（其中不完善粒质量除以
2）即为出糙率。
（
二
）
净稻谷
稻谷出糙率检验
必须用
净稻谷
作试样，
所谓
净稻谷
是
指
不含谷外糙米和杂质的稻谷
。
谷外糙米是指混在稻谷中的糙米粒，其含量的多少，直接影响稻谷出糙率，一般谷外糙米含量越高，出糙率越高
。
而一批稻谷中的谷外糙米含量受收割方式
、集并、运输、干燥等因素的影响，很不稳定，从而导致出糙率检验结果
重现性不好
。
加之谷外
糙米失去稻壳保护
，易于吸湿，易受储粮害虫、微生物等的感染而变质，不利于储存。