出糙率是稻谷定等指标， 直观地反映了稻谷的好孬 、 饱满程度和 出米率的高低，并且能客观地评价稻谷受品种特性、生长环境、田间管理、施肥及病虫害影响的程度，因此，客观全面准确地掌握出糙率检验方法 尤为重要。
一、 对相关标准的理解
（ 一 ） 稻谷出糙率定义
稻谷出糙率是指将净稻谷脱壳， 挑选出糙米中不完善粒 分别 称量，糙米质量除以 净 稻谷试样的质量 再乘以 100 （其中不完善粒质量除以 2）即为出糙率。
（ 二 ） 净稻谷
稻谷出糙率检验 必须用 净稻谷 作试样， 所谓 净稻谷 是 指 不含谷外糙米和杂质的稻谷 。
谷外糙米是指混在稻谷中的糙米粒，其含量的多少，直接影响稻谷出糙率，一般谷外糙米含量越高，出糙率越高 。 而一批稻谷中的谷外糙米含量受收割方式 、集并、运输、干燥等因素的影响，很不稳定，从而导致出糙率检验结果 重现性不好 。 加之谷外 糙米失去稻壳保护 ，易于吸湿，易受储粮害虫、微生物等的感染而变质，不利于储存。
二、 测定程序
（ 一 ） 测定框图
（ 二 ） 测定原理
实验砻谷机是利用快慢两个胶辊速度不同，相对运动由于差速而产生摩擦力，稻壳在摩擦中被搓掉，脱壳后的糙米与稻壳重量不同，重量小的稻壳被吸风机吸走，重量大的糙米吸风机对其不影响而自然下落 ， 从 而达到稻壳和糙米分离。
三、 测定步骤
（ 一 ） 砻谷机调整
将砻谷机放置平稳 ，检查胶辊表面是否平滑，磨损是否均匀等，若出现了影响测定结果的情况，就应该更换胶辊 。 必要时用同品种稻谷整精米率实物标准样品或待测样品调试好胶辊间距。
1. 调整内容 。 实验砻谷机需要调整胶辊距离、吸风机风量大小以及皮带松紧。砻辊间距离应根据稻谷品种来调整，粳稻间距较大，籼稻间距较小。间距太小会损伤糙米，太大会出现脱壳效果不好。风量太大会将糙米中半截米、整粒未熟粒等有用东西吸到稻壳中，太小会因吸不走稻壳而使糙米与稻壳分离不彻底。胶辊皮带过松易出现胶辊运转速度不够而出现卡谷停机现象，从而造成胶辊剧烈磨损，过紧易出现皮带发热变形或断裂，造成砻谷机无法工作。
2. 调整要求 。 一是 设备经过调整后必须使砻谷机对糙米的损伤降到最低或者不损伤糙米，不能看见糙米皮层被损伤的痕迹 ； 二是 稻壳中不能挑选出完整糙米粒或稻谷粒 ； 三是 糙米中不能有大量稻谷空壳。
（ 二 ） 砻谷
1. 清洁砻谷机及操作台面 。 脱壳前后要清理干净砻谷机内和操作台上的残谷残米，以免影响检测结果。
2. 拣出净稻谷中的生芽粒单独剥壳并称重（ m 1 ）。稻谷生芽后胚或胚乳都受到较严重损伤，营养流失而造成粒质变软，如果用砻谷机脱壳，容易碾碎形成碎米或粉末，造成检测结果误差大，所以不能和正常稻谷一起用砻谷机脱壳。
3. 砻谷机运转平稳。打开砻谷机电源开关，让砻谷机空载运行。
4. 进样砻谷。待砻谷机运转平稳后，将净稻谷放入进料斗，利用砻谷机震动或进料斗叶片摆动将试样慢慢流入到运转的胶辊间脱壳，试样流完后，稍等片刻，关闭电源开关。抽出盛糙米抽斗，拣出糙米中少量稻谷粒，用手拨壳， 脱壳过程中要特别注意防止稻谷粒弹漏而影响结果。